用了Bruno電烤盤幾天,今天把電烤盤附的章魚燒烤盤拿出來
做了 不加一滴水的一口脆皮雞蛋糕🐣🐣
試了幾次配方,終於找到在家裡也可以烤成功的版本
真材實料吃起來比較扎實
準備工具
1. Bruno電烤盤(章魚燒烤盤)
2. 竹籤樹枝(使用前記得先沖洗過)
準備食材
捲毛媽的配方都是為了公子調整過的,不會太油太甜或太鹹,大人覺得好吃,小孩也可以安心食用哦!
1. 全蛋 x 2顆 (常溫佳,冰過也可以)
2. 低筋面粉 x 150g
3. 玉米粉 x 5 g
4. 無鋁泡打粉 x 9g
(比較不好取得,但是為了孩子健康會建議使用不含鋁的泡打粉,捲毛媽在烘焙行購入一罐約50元,網路上也有賣~)
5. 二號細砂糖 x 80 g
6. 奶油 x 45g
7. 牛奶 x 100ml
8. 蜂蜜 x 1湯匙
9. 黑糖 x 1湯匙
作法
1. 等待的同時先把奶油融化成液態狀
這動作超方便的,融化奶油如果沒有烤箱就需要隔水加熱
技術不好很容易跑進水份
有電烤盤就直接放在烤盤上面等待融化就好
2. 乾鍋打入全蛋,分次加入糖打發,不須硬性發泡,起泡即可
3. 加入剛剛融化成液態的奶油後,倒入100G的牛奶
4. 低筋麵粉、泡打粉、玉米粉過篩後倒入剛剛的蛋液中,攪拌均勻到沒有顆粒
如果有計畫幫喜還做一些鬆餅、蛋糕類的點心
建議可以到十元商店買了一個400ml的量杯,拿來裝液態麵糊非常好用
打均勻支後麵糊的部分就完成了
5. 把剛剛打好的麵糊放旁邊靜置15~20分鐘
6. Bruno開中火,用廚房餐巾紙沾取植物油,在烤盤上抹油
這邊抹油是為了讓外皮能夠保有酥脆的口感
Bruno烤盤是鑄鐵不沾鍋材質,其實是不會黏鍋的
所以油量不用太多,只要讓烤盤有一點油脂就可以了~
7. 把剛剛靜置好的麵糊,用湯匙挖入章魚燒模型約8分滿(大約就是一湯匙份量)
技術好也可以直接倒麵糊
因為麵糊加熱之後會膨發,預留一些膨脹的空間以免整個爆開
7. 雞蛋糕的麵糊遇熱表面會開始冒泡泡
趁這個時候趕快鮮塞入餡料
捲毛媽直接放入黑糖粉,還有巧克力塊
為了拍照就沒塞進去了,如果自己做要記得把餡料整個埋進麵糊裡面哦!
8. 辨別蛋糕有沒有熟可以試試看用竹籤稍微掀開,如果蛋糕體可以跟烤盤分離
加上邊邊呈現金黃色,麵糊變的比較白之後就可以開始翻面了
竹籤旁邊翹一下就可以推起來翻面了
下面這張圖也些章魚燒表層看起來有一些深咖啡色的部分
那是溢出來的黑糖,不是烤焦XD
蛋糕其實很快熟,又要塞料又要翻其實滿忙碌的
所以捲毛媽沒有一次做滿一爐,比較不會手忙腳亂
等到兩面都翻面再來繼續做就好
9. 這時候可以用竹籤戳入蛋糕裡面,拔起來看看有沒有液態麵糊
烤熟的蛋糕會呈現漂亮的金黃色澤
看起來是不是很好吃
如果乾乾的就表示雞蛋糕完成囉~~~~~~~~
一口雞蛋糕巧克力口味請視吃~~~
表層酥脆,咬下去是濕橍的蛋糕
滿滿蛋香再加上熱熱的巧克力的真的太幸福了>/////<
捲毛媽的食材份量大約可以做兩爐雞蛋糕
第2爐的雞蛋糕我在剩下的麵糊裡面加入一湯匙的蜂蜜!
雖然沒有包餡,但是烤出來的蜂蜜雞蛋糕,光是用聞的就餓死了XDD
連公子坐在旁邊都猛流口水
捲毛媽真的很愛吃雞蛋糕
但是家裡附近找不到好吃的雞蛋糕
或者在外面買了卻吃到蛋糕不香、不夠脆的也會覺得很失望
捲毛媽的版本,一口雞蛋糕吃起來皮又脆又香
自己做一種麵糊可以變化出黑糖/巧克力/蜂蜜口味
而且用料也比路邊攤好、在家吃也比較乾淨衛生
配方也有針對嬰幼兒再做過調整
小孩可以放心地跟著吃
成本大概才30元,烤了兩爐總共48顆吃到快吐了
而且真的很好吃啊!!!!!!!!
快來跟著捲毛媽如何自加做出美味的脆皮雞蛋糕吧!
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