其實我以為小孩都很愛吃雞蛋的
殊不知我兒子超刁= =
公子吃蛋要看心情的，蒸蛋、炒蛋、蛋花湯
各種形式的雞蛋我都讓他試過
常常要把雞蛋剪成碎碎的藏在魚或肉裡面一起塞進口中
還不一定可以騙得過= =
但是也沒辦法，為了要讓營養均衡攝取
媽媽只能努力不懈的用盡全力嘗試變化各種形式
把營養塞進小孩嘴裡啊😭😭😭
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所以今天就要在家裡自己做手工蛋捲！
市售專業蛋捲是用專業的模具煎出來的
但我們只是要追求營養沒有要擺攤
我是不會特地去買一個蛋捲模的🤣
所以捲毛媽的家常版本
使用的都是家裡有的現成工具
做法也不會太難唷！
準備材料(約20支)
1. 雞蛋 x 2
2. 低筋麵粉 x 55g
3. 葵花油 x 50ml
4. 2號砂糖 x 20g（已減糖，比較適合幼兒吃，再少會很像煎蛋皮）
5. 食鹽 x 少許
準備工具
1. bruno 電烤盤
2. 不鏽鋼吸管（粗）
3. 厚手套 x1雙（粗工用的那種ok，不要用隔熱手套）
4. 烘焙紙 x 1張
5. 底下是平的盤子或鍋子 x 1個
目的是要把蛋捲均勻壓平，蛋捲要越薄越脆
可以拿家裡的鍋子，碗，盤子都可以
只要底下一定要是平底的就好）
6. 電鍋蒸架 x 1~2個
做法
1. 把食材全部加在一起攪拌均勻就完成麵糊了！（是不是超簡單🤣）
剛開始不太會操作，始建議bruno先開小火煎就好
火太大怕一下就焦，手忙腳亂會更亂
2. 熱鍋之後直接倒入一湯匙麵糊
3. 速速先在麵糊上鋪上烘焙紙
4. 拿出平底工具（我是拿烤皿），直接往下壓
壓下之後麵糊會均勻攤開，這時候可以在麵糊邊緣多壓個幾次
但千萬不要過度用力，畢竟手壓的力道不會像機器一樣均勻
一定會有些地方比較厚，或者比較薄
太用力比較薄的地方容易破掉
就會變成這樣↓↓↓↓↓↓
反正就是努力把蛋皮壓平
等待蛋皮均勻攤平後，接著把bruno轉中大火
煎到金黃色時就可以翻面繼續煎了
５. bruno用中大火，煎到兩面煎到呈現金黃色
（一面大概1.5分鐘左右）
兩面都呈現漂亮的金黃之後，就可以開始捲蛋皮了
(這是後都還想是蛋皮一樣軟軟的，是正常的不要擔心)
6. 利用不鏽鋼環保粗吸管，把蛋皮捲後放涼即可
記得收口要朝下才能固定唷！
捲好之後連同吸管放在旁邊放涼
因為懶得再去買烘焙網
我拿電鍋裡面的蒸架放涼也是滿好用的啊哈哈哈哈哈哈哈哈
接下來可以先煎下一片
中間等待煎到兩面金黃的時候，上一捲也差不多涼了
再把吸管取出即可
煎個幾片比較上手之後，建議可以全程用中大火煎蛋皮
速度比較快，顏色也會比較漂亮
大概2~3分鐘就可以完成一支蛋捲
濃濃蛋香公子也很喜歡呢！（感動）
第一次吃蛋捲～
公子發現蛋捲中間的空心
竟然發現蛋捲正確吃法阿哈哈哈哈哈哈哈
（阿嬤你看我的蛋捲ＸＤＤ）
脆脆的好香好好吃～～～
一分食材大約可以做20支蛋捲
自己做的蛋捲口感可能沒有外面賣的那麼脆
畢竟手壓真的沒辦法很均勻
捲毛媽自己捲出來，靠近邊邊的地方會比較酥
如果技術比較好能夠讓蛋皮壓得又薄又均勻的話
整支也會比較脆唷！
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