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其實我以為小孩都很愛吃雞蛋的

殊不知我兒子超刁= =

公子吃蛋要看心情的,蒸蛋、炒蛋、蛋花湯

各種形式的雞蛋我都讓他試過

常常要把雞蛋剪成碎碎的藏在魚或肉裡面一起塞進口中

還不一定可以騙得過= =

但是也沒辦法,為了要讓營養均衡攝取

媽媽只能努力不懈的用盡全力嘗試變化各種形式

把營養塞進小孩嘴裡啊😭😭😭

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所以今天就要在家裡自己做手工蛋捲!

市售專業蛋捲是用專業的模具煎出來的

但我們只是要追求營養沒有要擺攤

我是不會特地去買一個蛋捲模的🤣

所以捲毛媽的家常版本

使用的都是家裡有的現成工具

做法也不會太難唷!

 

準備材料(約20支)

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1. 雞蛋 x 2

2. 低筋麵粉 x 55g

3. 葵花油 x 50ml

4. 2號砂糖 x 20g(已減糖,比較適合幼兒吃,再少會很像煎蛋皮)

5. 食鹽 x 少許

 

準備工具

1. bruno 電烤盤

2. 不鏽鋼吸管(粗)

3. 厚手套 x1雙(粗工用的那種ok,不要用隔熱手套)

4. 烘焙紙 x 1張

5. 底下是平的盤子或鍋子 x 1個

目的是要把蛋捲均勻壓平,蛋捲要越薄越脆

可以拿家裡的鍋子,碗,盤子都可以

只要底下一定要是平底的就好)

6. 電鍋蒸架 x 1~2個

 

做法

1. 把食材全部加在一起攪拌均勻就完成麵糊了!(是不是超簡單🤣)

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剛開始不太會操作,始建議bruno先開小火煎就好

火太大怕一下就焦,手忙腳亂會更亂

 

2. 熱鍋之後直接倒入一湯匙麵糊

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3. 速速先在麵糊上鋪上烘焙紙

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4. 拿出平底工具(我是拿烤皿),直接往下壓

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壓下之後麵糊會均勻攤開,這時候可以在麵糊邊緣多壓個幾次

但千萬不要過度用力,畢竟手壓的力道不會像機器一樣均勻

一定會有些地方比較厚,或者比較薄

太用力比較薄的地方容易破掉

就會變成這樣↓↓↓↓↓↓

bruno電烤盤食譜 手工蛋捲17.jpg

反正就是努力把蛋皮壓平

等待蛋皮均勻攤平後,接著把bruno轉中大火

煎到金黃色時就可以翻面繼續煎了

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5. bruno用中大火,煎到兩面煎到呈現金黃色

(一面大概1.5分鐘左右)

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兩面都呈現漂亮的金黃之後,就可以開始捲蛋皮了

(這是後都還想是蛋皮一樣軟軟的,是正常的不要擔心)

 

6. 利用不鏽鋼環保粗吸管,把蛋皮捲後放涼即可

記得收口要朝下才能固定唷!

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捲好之後連同吸管放在旁邊放涼

因為懶得再去買烘焙網

我拿電鍋裡面的蒸架放涼也是滿好用的啊哈哈哈哈哈哈哈哈

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接下來可以先煎下一片

中間等待煎到兩面金黃的時候,上一捲也差不多涼了

再把吸管取出即可

 

煎個幾片比較上手之後,建議可以全程用中大火煎蛋皮

速度比較快,顏色也會比較漂亮

大概2~3分鐘就可以完成一支蛋捲

 

 

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濃濃蛋香公子也很喜歡呢!(感動)

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第一次吃蛋捲~

 

公子發現蛋捲中間的空心

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竟然發現蛋捲正確吃法阿哈哈哈哈哈哈哈

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(阿嬤你看我的蛋捲XDD)

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脆脆的好香好好吃~~~

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一分食材大約可以做20支蛋捲

自己做的蛋捲口感可能沒有外面賣的那麼脆

畢竟手壓真的沒辦法很均勻

捲毛媽自己捲出來,靠近邊邊的地方會比較酥

如果技術比較好能夠讓蛋皮壓得又薄又均勻的話

整支也會比較脆唷!

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@abby.ryder2017

 

 

 

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