林公子有四下巴x捲毛媽

雖然章魚燒是源自日本

可是正統日式的太軟而且沒有甚麼內餡

完全不是捲毛媽的菜

我還是喜歡台式章魚燒

料多豐富還有脆皮的口感❤

只是章魚太難買了改用整隻蝦蝦

我們還放了干貝，小卷，cheese

吃起來就是爽啊！！！

另外考慮到公子也一起吃

捲毛媽的食譜放了兩個個 #祕密武器

嬰幼兒也能開心一起吃

而且味道跟口感完全不會輸給外面啊

（我覺得比路邊攤好吃🤣🤣🤣）

準備工具

1. Bruno電烤盤

2. 竹籤一把(使用前記得要先沖洗)

準備食材

餡料：

1.  海藻蝦(白蝦也可以，只是我家只有這個)

2.  小干貝

3.  小卷切小片

4.  起司 x 2片 

5. 高麗菜絲 x 1/5顆

麵糊：

1. 低筋麵粉 x 200g

2. 葵花油 x 4 大匙

3. 鹽 1 小匙

4. 雞蛋 x 2顆

5. 水 480ml

6. ORIDGE無食鹽昆布柴魚粉

7. 米穀粉 x 1 大匙 (可加可不加，加一匙可以增加章魚燒的Q度，捲毛媽用的是宜蘭五結農會出產的糙米米穀粉)

佐料：

1. 沙拉醬(全聯購入憶琳沙拉醬，覺得比桂冠適合當作美乃滋使用，塗抹吐司當早餐也好吃)

2. 柴魚片

捲毛懶媽媽覺得不用特地買甚麼日式美乃滋、章魚燒醬

我都全聯買一買就好了做出來還大勝路邊攤

作法：

1. 把麵糊材料一起倒入水中攪拌均勻即可

2. 接下來加入 ORIDGE無食鹽昆布柴魚粉當啷！這就是今天的1號秘密武器！！！

日式口味怎麼可以少了柴魚粉

這是唯一全聯買不到的食材，但是做章魚燒卻是非常重要的靈魂食材

市售的柴魚粉成分都不是很單純

而且非常鹹，根本味素來著的

ORIDGE無食鹽昆布柴魚粉有著濃濃柴魚香氣

但完全沒有鹹，公子一歲以後煮飯我都會偷偷加這一味

在調麵糊的時候，記得是一定要是

粉到入水！　粉到入水！　粉到入水！

粉到入水！　粉到入水！　粉到入水！

粉到入水！　粉到入水！　粉到入水！

粉到入水！　粉到入水！　粉到入水！

粉到入水！　粉到入水！　粉到入水！

上圖是我腦袋放空突然就給他倒進去了

水倒入麵粉換來的就是各種結塊攪不開

我最後是拿初篩網才把麵糊救回來

記得是粉到入水！不要弄反了阿～

麵糊製作完成之後就，放在旁邊靜置15~20分鐘

靜置這個動作可以讓麵糊變得更滑順

這個時間就可以來把餡料準備好

3.  蝦子去殼、去腸泥，小干貝洗過、小卷切成小片方便塞入章魚燒當中

因為麵糊熟的速度很快，先把生的食材煎到半熟

以免等等製作章魚燒的時候，出現麵糊熟了內餡沒熟的窘境

這個動作基本上可以用川燙代替，但懶媽媽我就懶得洗碗....

想說一個烤盤做到底就好了

4.  Bruno開大火預熱，烤盤裡面用湯匙倒入少許油

5.烤盤用餐巾紙抹上植物油

油量要夠多，章魚燒外皮才會酥脆哦!!

6. Bruno開中火(全程用中火煎)，倒入麵糊約7~8分滿

7. 加入高麗菜絲

做了兩次之後建議大家高麗菜絲可以像不用錢的狂加XD

圖片的兩倍量都沒問題，圖片的份量太少

煎出來的章魚燒吃不太到高麗菜的口感

高麗菜會軟化，而且等等麵糊會把高麗菜包進去

所以不用擔心加太多

8. 每個洞都鋪入餡料

做到這裡已經把家裡三個人都抓來幫忙XDD

因為麵糊很快熟，要把高麗菜絲塞滿，接著要舖滿餡料

每個動作都在搶時間，後來餡料乾脆都亂撒

反正自己吃料放好一點沒差XDDD

9. 舖上cheese

(cheese亂鋪就好沒關係)

10. 餡料擺好位置之後，再倒一次麵糊

份量就是把整個章魚燒烤盤鋪滿就對了

11. 大概一分鐘左右就會看到麵糊凝固

用竹籤劃開每一份的界線

12. 這時候就可以開始翻章魚燒了！

可以從側邊插入竹籤，或者從側邊把章魚燒挑起來

一邊滾邊翻面，不過一開始翻都會這樣↓↓↓↓↓↓

側邊都爆開阿哈哈哈哈哈哈哈

也不用太擔心

繼續一邊滾一邊把旁邊的麵糊餡料都塞進洞裡

其實真的沒有很難，連第一次煎的男生宿舍成員也不會覺得難

只是很忙ＸＤＤ

但翻章魚燒，最棒的不就是這樣大家一起參與的過程嗎

章魚燒的脆皮需要中大火半煎炸才能煎出來酥脆的口感

如果發現皮沒有變脆，可以再補一點植物油

整個過程就只有持續翻、持續煎、持續塞，三個動作還有適時的加一點油

圖片上有些比較焦的地方是Ｃｈｅｅｓｅ～

加了cheese的章魚燒真的很好吃，拜託大家一定要試試看

章魚燒越翻會越來越成形，如果覺得小顆或者那個角落有空洞

就把章魚燒掀起來再補一點麵糊進洞即可

等到每顆都煎到看起來是渾圓飽滿的金黃色時就完成了！

13. 加入佐料，速速擠上沙拉醬(美乃滋)

鋪上柴魚片

看著柴魚再章魚燒上面跳舞超療癒的阿!!!!!!!!!!!

小孩吃的就不用另外添加佐料

原本麵糊的配方，鹽份也很低

加上ORIDGE無食鹽昆布柴魚粉本身的味道就已經非常香

不調味也沒關係

自己做的就放入整尾蝦仁，脆皮咬下去散發出鮮蝦的香氣

外酥內嫩真的超級無敵好吃

小卷口味也完全不輸章魚，反而更鮮甜

另外我們還做了豬肉cheese口味

味道...........滿好笑的阿哈哈哈哈哈哈哈哈

感覺可以再多個泡菜調味一下應該還不賴

Bruno烤盤一次可以烤出24顆章魚燒

24顆的蝦蝦、小卷、干貝cheese章魚燒食材成本大概60元

如果外面買一顆也要10元，而且還吃不到這麼好的料

自己做料好實在，小孩也能一起吃

而且份量比章魚燒機多很多，而且他們家的烤盤非常好清洗

趕快跟我們一起動手自己做章魚燒吧！

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