林公子有四下巴x捲毛媽

 

用了Bruno電烤盤幾天，今天把電烤盤附的章魚燒烤盤拿出來

做了 不加一滴水的一口脆皮雞蛋糕🐣🐣

試了幾次配方，終於找到在家裡也可以烤成功的版本

真材實料吃起來比較扎實
 

準備工具

1. Bruno電烤盤(章魚燒烤盤)

2. 竹籤樹枝(使用前記得先沖洗過)

 

準備食材 

捲毛媽的配方都是為了公子調整過的，不會太油太甜或太鹹，大人覺得好吃，小孩也可以安心食用哦!

1.  全蛋 x 2顆 (常溫佳，冰過也可以)

2. 低筋面粉 x 150g

3. 玉米粉 x 5 g

4. 無鋁泡打粉 x 9g

(比較不好取得，但是為了孩子健康會建議使用不含鋁的泡打粉，捲毛媽在烘焙行購入一罐約50元，網路上也有賣~)

5. 二號細砂糖 x 80 g

6. 奶油 x 45g

7. 牛奶 x 100ml

8. 蜂蜜 x 1湯匙

9. 黑糖 x 1湯匙

 

作法

1. 等待的同時先把奶油融化成液態狀

這動作超方便的，融化奶油如果沒有烤箱就需要隔水加熱

技術不好很容易跑進水份

有電烤盤就直接放在烤盤上面等待融化就好

 

2. 乾鍋打入全蛋，分次加入糖打發，不須硬性發泡，起泡即可

3. 加入剛剛融化成液態的奶油後，倒入100G的牛奶

4. 低筋麵粉、泡打粉、玉米粉過篩後倒入剛剛的蛋液中，攪拌均勻到沒有顆粒

 

如果有計畫幫喜還做一些鬆餅、蛋糕類的點心

建議可以到十元商店買了一個400ml的量杯，拿來裝液態麵糊非常好用

打均勻支後麵糊的部分就完成了

 

5. 把剛剛打好的麵糊放旁邊靜置15~20分鐘

 

6. Bruno開中火，用廚房餐巾紙沾取植物油，在烤盤上抹油

這邊抹油是為了讓外皮能夠保有酥脆的口感

Bruno烤盤是鑄鐵不沾鍋材質，其實是不會黏鍋的

所以油量不用太多，只要讓烤盤有一點油脂就可以了~

 

7. 把剛剛靜置好的麵糊，用湯匙挖入章魚燒模型約8分滿(大約就是一湯匙份量)

技術好也可以直接倒麵糊

因為麵糊加熱之後會膨發，預留一些膨脹的空間以免整個爆開

 

7. 雞蛋糕的麵糊遇熱表面會開始冒泡泡

趁這個時候趕快鮮塞入餡料

捲毛媽直接放入黑糖粉，還有巧克力塊

為了拍照就沒塞進去了，如果自己做要記得把餡料整個埋進麵糊裡面哦!

 

8. 辨別蛋糕有沒有熟可以試試看用竹籤稍微掀開，如果蛋糕體可以跟烤盤分離

加上邊邊呈現金黃色，麵糊變的比較白之後就可以開始翻面了

竹籤旁邊翹一下就可以推起來翻面了

 

 

 

下面這張圖也些章魚燒表層看起來有一些深咖啡色的部分

那是溢出來的黑糖，不是烤焦XD

 

蛋糕其實很快熟，又要塞料又要翻其實滿忙碌的

所以捲毛媽沒有一次做滿一爐，比較不會手忙腳亂

 

等到兩面都翻面再來繼續做就好

9. 這時候可以用竹籤戳入蛋糕裡面，拔起來看看有沒有液態麵糊

烤熟的蛋糕會呈現漂亮的金黃色澤

看起來是不是很好吃

如果乾乾的就表示雞蛋糕完成囉~~~~~~~~

 

一口雞蛋糕巧克力口味請視吃~~~

表層酥脆，咬下去是濕橍的蛋糕

滿滿蛋香再加上熱熱的巧克力的真的太幸福了>/////<

 

捲毛媽的食材份量大約可以做兩爐雞蛋糕

第2爐的雞蛋糕我在剩下的麵糊裡面加入一湯匙的蜂蜜!

雖然沒有包餡，但是烤出來的蜂蜜雞蛋糕，光是用聞的就餓死了XDD

連公子坐在旁邊都猛流口水

 

捲毛媽真的很愛吃雞蛋糕

但是家裡附近找不到好吃的雞蛋糕

或者在外面買了卻吃到蛋糕不香、不夠脆的也會覺得很失望

 

捲毛媽的版本，一口雞蛋糕吃起來皮又脆又香

自己做一種麵糊可以變化出黑糖/巧克力/蜂蜜口味

而且用料也比路邊攤好、在家吃也比較乾淨衛生

配方也有針對嬰幼兒再做過調整

小孩可以放心地跟著吃

成本大概才30元，烤了兩爐總共48顆吃到快吐了

而且真的很好吃啊!!!!!!!!

快來跟著捲毛媽如何自加做出美味的脆皮雞蛋糕吧！

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