林公子有四下巴x捲毛媽

冬天莫名的適合香蕉蛋糕欸~~~~~~~~🎄☃️❄️

不過其實我不是很愛吃香蕉，也不喜歡那種太濃郁香蕉味的蛋糕，加上公子也會一起吃，捨去了添加物，也改良了一些做法。這次捲毛製作的方法超簡單，一鍋到底就可以自己做出大人小孩都喜歡，天然、美味、少油、少糖的香蕉蛋糕！壓下去還會回彈！香Ｑ又澎鬆而且料超多，重點是作法超簡單不需要打發蛋白，也沒甚麼技術，更不用添加物，超適合家有小孩的懶人煮婦阿！

｜材料｜

1. 雞蛋 x 3個 

2. 砂糖 x 40g，已經把糖份減量，吃起來不會覺得太甜，小孩吃也OK

3. 植物油 x 10g(我用葵花油，也可以用橄欖油、花生油也可以，只要是純植物油即可)

4. 香蕉 x 2~3根

5. 低筋麵粉 80g

6.肉桂粉 (可省略)

｜準備工具｜

1. 3人份電子鍋

2. 電動打蛋器

3人份電子鍋烤出來的蛋糕大約是6吋，大約可以切成6~8片，如果家裡的電子鍋比較大可以自行依比例增加食材份量

｜步驟｜

1. 雞蛋浸泡溫水

把常溫或者冰過的雞蛋先泡在溫水裡加溫，幫助打發，浸泡時要注意溫度不可以過高不然會凝固變熟阿！浸泡時間至少10分鐘，使用的時候蛋殼摸起來是溫溫的那種狀態

2. 把雞蛋擦乾後打入的電子鍋內鍋，鍋內千萬不能有任何水分，否則蛋液會無法打發成功

打到有出現泡泡之後，分2~3次加入砂糖，打發的過程會看到蛋液由黃變白，泡沫越來越小，越來越細，等到呈現濃稠狀可以畫出明顯紋路即打發完成

tip1：由於全蛋打發要花比較多的時間，天氣冷更難打發，可以在鋼盆底下放一鍋溫水幫助加速打發，記得適時加入溫水保持溫溫的狀態，捲毛用的是小型的電動打蛋器，大約花了30~40分鐘時間，中間超想放棄，還好最後有打出細緻泡沫，這可是蛋糕鬆軟的關鍵阿!! 大家一定要堅持打到可以畫出紋路阿!!

4. 香蕉壓泥加入少許肉桂粉攪拌均勻 (家裡沒就省略沒關係)

3. 打發完成後依序加入：過篩後的低筋麵粉 → 植物油(我用的是100%葵花油) → 壓碎的香蕉泥

這邊我沒有把香蕉泥壓得太爛，希望可以保留住香蕉的纖維，吃起來比較有口感，而且也吃的到蛋糕的原味和香蕉的香氣

4. 混入步驟3之後，將刮刀用『切、切、拌』的方式把食材和打發的全蛋拌均勻，千萬不要用攪的拿起來的狂喇，防止麵粉出筋引響口感

5. 混和均勻輕摔內鍋把空氣震出來

6. 在入鍋烤之前我鋪上一層香蕉片，本來是想說鋪一層香蕉在底下看起來漂亮，沒想到切太厚有點重還沒烤都沉下去了根本"ㄍㄟ熬"阿哈哈哈哈哈(但我還是推薦大家可以加啦，原因我寫在後面)

7. 放入電子鍋，按下白米鍵烹煮

烹煮完成用洗過的竹籤戳下去如果沒有濕濕的麵糊，表示裡面已熟就完成了

tips2：我們家煮白米的功能鍵按下去大約40分鐘會完成，我後來又繼續讓他加熱，總共烤了60分鐘，烤出來表面看起來顏色比較深，吃起來會有一種焦(蕉)糖香氣，我反而比較喜歡這樣的味道

沒熟就繼續在烤個約10~20分鐘

8. 拿個盤子墊底下，把內鍋倒扣放涼

9. 用手稍微撥一下蛋糕四周，就可以輕鬆取下蛋糕了

完成!!!!

tips3：剛剛切片的香蕉雖然沉下去了，但是反而增加了內餡的口感哦!

捲毛選用的香蕉沒有到非常熟爛，用的次剛好黃的那種香蕉，烤起來會讓蛋糕帶有一點微酸，酸酸甜甜的實在是人間美味阿~~~~

滿滿的香蕉內餡

天然的香蕉蛋糕真的太香了!!!!不用任何添加物，整個屋子裡都是濃郁的蛋糕香，吃起來也超香

而且烤出來的蛋糕相當鬆軟q彈，壓下去還會回彈

烤到一半公子就一直吵著要蛋糕，企圖把電子鍋打開，烤好了都還在拍照就一直嘴巴來叉子來，終於拿到蛋糕之後相當滿足的品嘗阿哈哈哈哈哈哈哈

烤好的蛋糕可以放在冰箱保存，建議3~4天內吃掉，新鮮的東西還是快快吃完比較美味

作法是不是很簡單！快跟著一起做吧！

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