上次去沖繩，拉麵控林老北六天五夜吃了11碗拉麵
就是沒吃到沖繩最高人氣拉麵名店「通堂」
全球第一個區分「男湯」、「女湯」口味的通堂拉麵
在2017年初次登台，原本在2019年7月因租約到期熄燈
不到半年的時間『 通堂拉麵 · 琉球新麵 』在台北東區強勢回歸了！
光復店除了必吃的拉麵，還結合道地沖繩風味串燒、炸物及美酒
在台北就可以體驗到沖繩在地的居酒屋文化。
【食記重點心得】
✦ 林老北日式拉麵狂熱分子：肉有入味，豬味不算太重，雞湯表現超乎預期，期待下次點醬油雞湯
✦ 捲毛一般消費者：豚骨濃郁口味偏重，雞湯味清爽油度適中，中卷麵好吃，泡久沒爛
(個人口味僅供參考)
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通堂拉麵居酒屋 光復店
▶ 地址：台北市光復南路280巷26號(捷運國父紀念館附近)
▶ 營業時間：周一～周日，上午11:30 - 下午9:00
▶ 消費方式：刷卡／現金
台北光復店 開幕試營運期間限定優惠
2019/12/29以前
1. 憑護照那霸機場入境章, 點任一拉麵及享買一送一感恩優惠
(贈價低款拉麵, 每日限量50碗)
2. 原價消費任一款拉麵, 即贈道地沖繩豚五花串燒乙串
⁎ ⁎ ⁎ 貼心提醒 ⁎ ⁎ ⁎
1. 上述優惠為二擇一, 無法合併使用
2. 本活動因不可抗力之特殊原因無法執行時，主辦單位有權決定取消、終止、修改或暫停
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台北東區應該說的上是日式拉麵的一級戰區了
這次回歸的通堂捨氣百貨公司美食街
改在一級戰區開店
想必應該在口味和口感上
都希望可以與過去在京站、統一時代的「通堂拉麵」做出更好的呈現
這天剛好遇到通堂舉辦記者會
連日本主廚金城先生都來到台灣盯場
實在是太幸運了！
▼ 通堂拉麵完整菜單
除了經典的男味、女味拉麵也有比黑麻油拉麵、辣味僧拉麵、醬油拉麵、清淡的蔬菜拉麵，甚至是兒童拉麵、丼飯可以選擇
店內座位空間滿大的，除了2~6人座位，也有適合一個人用餐的吧檯用餐區，以及和室包廂
▼桌上醬料
竟然是空運來台的沖繩海鹽！
▼小菜是微微辣的豆芽菜
通堂使用的是店內自製拉麵
現場還看的到師傅製麵
可惜我沒拍到，只拍到製作串燒
居酒屋料理也是通堂光復店的特色之一
提供多種口味的日式串燒以及沖繩海島料裡
而且價格算是非常便宜，百元有找
上餐速度很快
服務人員建議先喝一口原湯，再把配料攪拌均勻
豚骨湯底的「男味拉麵」屬於濃郁系拉麵
足足有5片叉燒，份量給的相當有誠意阿！
男湯是用豬大骨熬了10小時煮到變成雪白色
讓豬肉的精華完全釋放進高湯裡頭
最後再入拉麵的靈魂－豬背脂
另外還加了畫龍點睛的洋蔥！增添湯頭的層次
有別於其他使用蕎麥粉製成的日式拉麵或者烏龍麵
通堂使用的是小麥麵粉製成的琉球麵條
兩者間的不同
在於琉球麵條添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性
麵條本身看起來是淺黃色
有點像中國的蘭州的拉麵或廣東麵條
而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感，顏色比較白
林老北選的是偏硬口感的麵條
男湯拉麵的配菜有糖心蛋、蔥花、洋蔥、木耳
細麵上扒附了濃郁的豚骨高湯
濃郁而不膩，吃起來不會太油或太鹹
「女味拉麵」是屬於雞湯拉麵
由雞骨、昆布熬成的雞湯湯底
雞湯清淡但不會因此無味
吃過其他家雞湯拉麵
相較之下通堂的雞湯湯底還添加了沖繩海鹽
清甜卻顯得有深度許多。
配菜的部分跟男湯不一樣
沒有木耳，多了海帶絲
吃起來也覺得更加清爽
搭配的硬度中等的中捲麵
Q彈有點嚼勁又不會太硬，我還滿喜歡的~
而且也沒有因為拍照花了一點時間、吃麵較慢而變的軟爛
吃到後麵還是保留著口感
不瞞大家，由於林老北實在太愛吃拉麵
幾乎台北每一家日本來台展店的拉麵他都吃過
我則是被他帶著吃拉麵吃到會怕的那種XD
所以我們家會出現截然不同的兩種評論
【簡短心得】
以這次通堂的拉麵來說
林老北覺得男味拉麵吃起來是舒服、好吃
雖然濃淡不至於吃到膩，尤其加了辣豆芽
更是加分，雞湯女味拉麵也比他期待的表現更出色
我覺得男味拉麵因為豚骨味道比較明顯
對我來說還是太重了一些
但是女味雞湯表現真的非常好
難得可以讓我吃完一整碗拉麵還是不覺得油膩
可以期待下次再來嘗試看看男味辣味僧、醬油拉麵還有串燒
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通堂拉麵居酒屋 光復店
▶ 地址：台北市光復南路280巷26號(捷運國父紀念館附近)
▶ 營業時間：周一～周日，上午11:30 - 下午9:00
▶ 消費方式：刷卡／現金
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